Cheesecake de limón con frutas

14 febrero, 2019

Cheesecake de limón con frutas

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Desde que los primeros atletas griegos empezaran a consumirla habitualmente como fuente de energía antes de las pruebas deportivas (hacia el siglo VIII a. C.) hasta convertirse en el postre emblemático de Estados Unidos, la cheesecake se ha extendido y popularizado por todo el mundo y en cada cocina encuentras una receta diferente. Ésta es muy refrescante.

Cheesecake de limón con frutas

14 febrero, 2019
: 10
: 25 min
: 1 hr 25 min
: Fácil

Por:

Ingredientes
  • 250 gr de galletas tipo digestive o maría.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 500 gr de queso crema de untar.
  • 150 gr de azúcar.
  • 400 gr de crema de leche de 35% MG.
  • Ralladura de limón.
  • 6 hojas de gelatina.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • 4 Higos.
  • Granada.
  • 6 Fresones.
Instrucciones
  • Paso 1 Triturar las galletas, derretir la mantequilla en microondas, mezclarlo todo y realizar una base de 1cm de grosor en un molde, presionar lo laterales con una lengua pastelera, introducir en nevera o congelador y dejar enfriar unos 20 minutos para que endurezca.
  • Paso 2 Hidratar durante 10 minutos las hojas de gelatina en agua fría, escurrir y calentar en micro hasta que esté líquida. Fuera del micro, añadir el zumo de limón y la ralladura, batir y reservar.
  • Paso 3 Mezclar el queso, la crema de leche, el azúcar y la gelatina con el limón hasta conseguir una crema homogénea.
  • Paso 4 Introducir la crema en el molde, alisar con espátula, dejar reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Receta publicada originalmente en Delicooks.

Fotografía: Becky Lawton.



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