Últimas Publicaciones

Emplatar el delivery, la dieta mediterránea y el trashcooking central el Showcooking de HIP2020

Emplatar el delivery, la dieta mediterránea y el trashcooking central el Showcooking de HIP2020

En HIP2020 el Showcooking vuelve a ser la punta de lanza de la vanguardia gastronómica más potente: la cocina centrada en tres tendencias clave: delivery, cocina mediterránea y de aprovechamiento. Será a través de tres Showcookings organizados por HIP y seleccionados por la directora del Hospitality…

Nace GASTROMATTERS: un servicio 360º especializado en Gastronomía

Nace GASTROMATTERS: un servicio 360º especializado en Gastronomía

¿Qué es GASTROMATTERS? Un proyecto de Cook, Photo & Design a través del que ofrecemos servicios de conceptualización, dirección de arte, fotografía… especializados en Gastronomía.   ¿Quién es quién en GASTROMATTERS?   Eva Hausmann CEO de Hausmann Gastronomic, es chef, food stylist, experta en desarrollo…

Eva Hausmann: 19 proyectos healthy, sustainable & happy

Eva Hausmann: 19 proyectos healthy, sustainable & happy

En 2019 he desarrollado proyectos muy diferentes, desde conceptualización de eventos e iniciativas hasta formación especializada, pasando por asesorías para empresas y eventos, diseño de recetas, estilismo gastro… Te hablo de mis 20 últimos proyectos healthy, sustainable & happy.

 

Desarrollo de Contenido Eva Hausmann 2019
Foto Becky Lawton – Desarrollo de Contenido Eva Hausmann 2019

Desarrollo de Contenido

En 2019 y en mi faceta de desarrollo de contenido, he colaborado como asesora y estilista gastronómica para las Rutas de Estrella Damm en Sitges, Mallorca y Sant Cugat.

Además estoy desarrollando diversos proyectos de packaging adaptado a los nuevos tiempos y demandas del consumidor, entre ellos los de Maheso, Argal y referencias en proteína vegetal.

 

Shooting Eva Hausmann 2019
Foto Joan Argeles Cugat – Shooting Eva Hausmann 2019

Estilismo Gastro

Si hablamos de estilismo gastro, además de mi colaboración para la Rutas de Damm, destaco los shootings de estilismo gastronómico para empresas prestigiosas como Guzmán, Europastry, Damm, Malquerida, Andreu Gastronomia, D.O. Cava, El Pibe y Ostras Daniel Sorlut, así como los que he desarrollado para la revista CUINA.

También en 2019 participé con el foodstyling y colaboración en el libro Cocina Madre, de Joan Roca (Planeta Gastro, 2019)

(más…)


Agenda

Emplatar el delivery, la dieta mediterránea y el trashcooking central el Showcooking de HIP2020

Emplatar el delivery, la dieta mediterránea y el trashcooking central el Showcooking de HIP2020

En HIP2020 el Showcooking vuelve a ser la punta de lanza de la vanguardia gastronómica más potente: la cocina centrada en tres tendencias clave: delivery, cocina mediterránea y de aprovechamiento. Será a través de tres Showcookings organizados por HIP y seleccionados por la directora del Hospitality 4.0 Congress, Eva Ballarin. En este Showcooking inspiracional – parte clave del programa de la CookRoom de HIP2020, que contará además con ponencias de smart kitchen y business – descubriremos cómo emplatar el delivery, la importancia renovada de la cocina mediterránea como seña de identidad y cómo practicar la cocina de aprovechamiento.

La gerente y chef de Hausmann Gastronomic, Eva Hausmann, es la Host ejecutiva de la CookRoom junto con Emilio Ortega (@coquinarisolutions). Juntos serán los encargados de trabajar en tres sesiones que se desarrollarán los días 24, 25 y 26 de febrero, con la materia prima de más rabiosa actualidad y de la que todo el mundo habla en el sector de la restauración.

 

 

Lunes 24 de febrero: Emplatando el delivery

Eva Hausmann se estrena en la CookRoom de HIP2020 con un showcooking sobre la tendencia que más está transformando los restaurantes en la actualidad: el delivery. En la amplia cadena de valor del food on demand, el emplatado del delivery es un momento crucial para mantener la calidad de la oferta gastronómica, asegurar la experiencia del cliente en un lugar no controlado por el restaurador y generar imagen de marca, a la vez que se apuesta por una solución alineada con la sostenibilidad. Durante esta sesión “cocinaremos y emplataremos varias referencias y las repartiremos entre el público, con la participación del chef especializado en delivery Juan Andrés Latuff (CHIVO’S, slowstreet food), Juan Pablo Cánovas (CEO Taco Alto) y Alberto Gómez (UDON)”.

Detalles del ShowCooking: CookRoom, 16:20 horas

(más…)


Portadas

REVISTA CUINA Desayunos #206

REVISTA CUINA Desayunos #206

REVISTA EROSKY Club #17

REVISTA EROSKY Club #17

REVISTA CUINA Arroces #189

REVISTA CUINA Arroces #189

Libro Sabor Mediterráneo LIDL

Libro Sabor Mediterráneo LIDL

REVISTA EROSKY Club #12

REVISTA EROSKY Club #12