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En HIP2019 el Showcooking se transforma para convertirse en la punta de lanza de la vanguardia gastronómica más potente: la cocina centrada en productos tan innovadores como los insectos y la proteína vegetal de carne roja y de ave, a través de tres Showcookings organizados…
Dieta paleo, dieta cetogénica, dieta escandinava… en los últimos tiempos se han popularizado diversos estilos de vida y de nutrición saludables, siguiendo la tendencia healthy. En la cultura mediterránea, sin embargo, la alimentación saludable es una seña de identidad con siglos de tradición. Te hablo…
En 2050 seremos 9.000 millones de personas. Sí, has leído bien: 9.000 millones. Para que haya comida suficiente para todos los habitantes del planeta, deberíamos incrementar en un 70% la producción de alimentos. La certeza de que la comida escaseará en 25 años nos lleva…
Las judías de ganxet son judías con denominación de origen. Las reconocerás por su forma aplanada y curvada y por el característico gancho en uno de los extremos, que les da el nombre. Estas judías se distinguen por ser cremosas, de gusto suave y persistente…
Desde que los primeros atletas griegos empezaran a consumirla habitualmente como fuente de energía antes de las pruebas deportivas (hacia el siglo VIII a. C.) hasta convertirse en el postre emblemático de Estados Unidos, la cheesecake se ha extendido y popularizado por todo el mundo…
La merluza es rica en proteínas de alto valor biológico, así como en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Se trata de uno de los pescados más típicos de la cocina mediterránea. Esta propuesta potencia su sabor a través del aroma de cítricos, que le da un toque interesante.
Receta publicada originalmente en Delicooks.
Fotografía: Becky Lawton.
Agradecimientos: Benfumat
En HIP2019 el Showcooking se transforma para convertirse en la punta de lanza de la vanguardia gastronómica más potente: la cocina centrada en productos tan innovadores como los insectos y la proteína vegetal de carne roja y de ave, a través de tres Showcookings organizados por HIP y seleccionados por la directora del Hospitality 4.0 Congress, Eva Ballarin, a los que se suma un showcooking sostenible de corte trashcooking. En este Showcooking inspiracional – parte clave del programa de la CookRoom de HIP2019 – descubriremos cómo cocinar proteína vegetal en forma de carne roja, sus posibilidades en la cocina y cómo se introducirá en la industria de los restaurantes.
La gerente y chef de Hausmann Gastronomic, Eva Hausmann, es la Host ejecutiva de la CookRoom y será la encargada de trabajar, en cuatro sesiones que se desarrollarán los días 18, 19 y 20 de febrero, con la materia prima de más rabiosa actualidad y de la que todo el mundo habla en el sector de la restauración.
Eva Hausmann se estrena en la CookRoom con un Showcooking a 4 manos con Emilio Ortega (@coquinarisolutions) en el que cocinará tres referencias con plant based food y contará con el apoyo de Gonzalo Mijangos de Great&Green (Beyond Meat). “En este Showcooking Presentamos Beyond meat en diferentes formatos: Burger, kofta y albódigas. Nuestro objetivo es demostrar su versatilidad con elaboraciones de tendencia, por eso nos basamos en la filosofía: Veggie for veggies. Veggie for non veggies. De esta forma, llegamos a un amplio abanico de consumidores”. Hausmann explica que “viajaremos por diferentes países y continentes a través de las recetas, Mediterráneo, Asia y USA” y apunta: “Tendremos especial cuidado con los emplatados, dónde la estrella es el producto”.
Detalles del ShowCooking: CookRoom, de 16:45 a 17:30 horas
