Merluza ahumada con patata al aroma de cítricos

14 febrero, 2019

Merluza ahumada con patata al aroma de cítricos

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La merluza es rica en proteínas de alto valor biológico, así como en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Se trata de uno de los pescados más típicos de la cocina mediterránea. Esta propuesta potencia su sabor a través del aroma de cítricos, que le da un toque interesante.

Merluza ahumada con patata al aroma de cítricos

14 febrero, 2019
: 4
: 30 min
: Baja

Por:

Ingredientes
  • 200 gr de merluza ahumada Benfumat.
  • 4 patatas.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Zumo de ½ limón.
  • 1 manojo de espárragos trigueros.
  • 8 mini calabacines.
  • Germinados variados.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  • Paso 1 Hervir en abundante agua con sal, las patatas con piel, hasta que estén cocidas, 40 minutos aproximadamente.
  • Paso 2 Escurrir, pelar y trocear.
  • Paso 3 Agregar las patatas a un recipiente, aliñar con AOVE, la ralladura de limón, zumo, salpimentar y aplastar con tenedor hasta conseguir un puré homogéneo.
  • Paso 4 Escaldar los espárragos y los calabacines en abundante agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrir y cortar la cocción en agua con hielos, enfriar, escurrir y secar.
  • Paso 5 Colocar una base de puré en un plato, sobre éste unas lonchas de merluza ahumada, espárragos y calabacines, salpimentar, decorar con germinados y ralladura de limón.

Receta publicada originalmente en Delicooks.

Fotografía: Becky Lawton.

Agradecimientos: Benfumat



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