La merluza es rica en proteínas de alto valor biológico, así como en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Se trata de uno de los pescados más típicos de la cocina mediterránea. Esta propuesta potencia su sabor a través del aroma de cítricos, que le da un toque interesante.
Merluza ahumada con patata al aroma de cítricos
14 febrero, 2019
: 4
: 30 min
: Baja
Ingredientes
- 200 gr de merluza ahumada Benfumat.
- 4 patatas.
- Ralladura de 1 limón.
- Zumo de ½ limón.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 8 mini calabacines.
- Germinados variados.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Sal y pimienta.
Instrucciones
- Paso 1 Hervir en abundante agua con sal, las patatas con piel, hasta que estén cocidas, 40 minutos aproximadamente.
- Paso 2 Escurrir, pelar y trocear.
- Paso 3 Agregar las patatas a un recipiente, aliñar con AOVE, la ralladura de limón, zumo, salpimentar y aplastar con tenedor hasta conseguir un puré homogéneo.
- Paso 4 Escaldar los espárragos y los calabacines en abundante agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrir y cortar la cocción en agua con hielos, enfriar, escurrir y secar.
- Paso 5 Colocar una base de puré en un plato, sobre éste unas lonchas de merluza ahumada, espárragos y calabacines, salpimentar, decorar con germinados y ralladura de limón.
Receta publicada originalmente en Delicooks.
Fotografía: Becky Lawton.
Agradecimientos: Benfumat
